３週目のスパークリングワインはフランス、ブルゴーニュから！

ルイ・ピカメロ クレマン・ド・ブルゴーニュ 白 ブリュット

ようやく梅雨が明け、いよいよ本格的な夏がやってきました。しかし暑い！しかも節電でさらに暑い！！という訳で、始まっていますこのスパークリングフェアー、早くも第３弾。

今週はフランスはブルゴーニュよりご紹介します。

「ルイ・ピカメロ クレマン・ド・ブルゴーニュ 白 ブリュット」

「ルイ・ピカメロ」が作り手の名前、「クレマン・ド･ブルゴーニュ」がブルゴーニュ産のスパークリングワインという意味です。ブルゴーニュ地方リュリー所在のクレマンを得意とする生産者で、「少量生産」、「手摘み」にこだわり、最高品質のクレマン・ド・ブルゴーニュを造りだしています。 柑橘類のようなフルーティな香りで、生き生きとしたワイン。味にふくらみがあり、バランスも良く仕上がっています。 クレマン・ド･ブルゴーニュのブドウ品種はシャルドネとピノ･ノワールから作られます。いちおう規定上は他にもアリゴテ、ガメイ、ピノ･ブラン、ピノ･グリも認められてますが、多くの場合がシャルドネ、ピノ･ノワールを主体に作られています。で、シャルドネは白ブドウ。ピノ･ノワールは黒ブドウ。2種類混ぜてワインを作った場合は特に何も名乗りませんが、シャルドネ100%で作った場合は「ブラン･ド･ブラン」を名乗ることができるという訳です。ちなみにそれに対して「ブラン・ド・ノワール」というのも存在します。つまり黒ブドウから作られた白。えっ？黒ブドウで白？と思うかもしれませんが特にピノ・ノワールのようにブドウの粒の大きい（つまり果肉に対して皮の割合が少ない）品種は軽くジュって絞ったくらいでは液体に色はほとんど付かないのです。ついでに、クレマン・ド･ブルゴーニュについてさらに。ブドウ品種がシャルドネとピノ･ノワールということは「シャンパン」と一緒です（シャンパンはシャルドネ、ピノ･ノワール、ピノ･ムニエの3種）。製法の規定も前回お話した「瓶内二次発酵」でシャンパンと一緒です。シャンパンの半額程度でクレマン・ド･ブルゴーニュは探せます。なので「シャンパンのような味わいで安いの」を探す場合クレマン・ド･ブルゴーニュはオススメなんです。

今週の渾身の逸品

砂肝のコンフィ

これに合わせる一品は砂肝のコンフィーです。低温の香味油でゆっくりと時間をかけ、柔らかくなるまで煮込んでいます。マスタードの酸味がきれのいい後味を演出します。(シェフ池田)

三連休はいかがでしたか？ この三連休、皆さんどのように過ごされましたか？関東地方は晴天に恵まれ、おでかけ日より、BBQ日和でしたね！何やら巨大な台風六号が近付いている     とのことで、火曜日あたりが天気の心配な時間みたいですが、安全に気をつけて一週間を過ごしたいですね。

新メニュー、見て頂けました？

東京で一番ワインが飲まれるお店を目指す！ということで、先週よりディナーメニューを一新。加えて、業界もびっくりの、ワイン飲み放題プランを準備させていただきました。お陰さまで好評をいただいているようですが、まだまだ認知度が低いので、これからもっとアピールしていきたいと思っております。２時間で１８００円で、池田シェフが厳選したワイン１０種類が飲み放題というのは、正直なところお買い得だと思います。一度お試しください。新メニューはこちらからダウンロードできます。是非御覧ください！(http://bit.ly/AGMKMenu  )今回のメニューは写真をふんだんに使ってみました。きっとわかりやすくなってると思います。

スパークリングワインという選択

こう暑いと、「とりあえずビール！」と言いたくなる気持ちはとてもよく分かります。私自身やっぱりそうですから。ただ、アゲマキではとりあえずビール！とは言わずに、「とりあえずスパークリングワイン！」とお声掛け下さい。すっきりとした喉越しが涼しさと、あなたの食欲をそそること請け合いです。特にスパークリングワインは食前酒として振舞われる事が多いお酒です。お料理が届くまでの数分の間、一杯のスパークリングワインを堪能しながら、その日の宴の場をあたためて頂ければ幸いです。

アヒージョを名物にしたい

新メニューに大々的に取り上げましたアヒージョ。何かと言うとスペイン料理で、にんにく風味という意味。ガーリックオイルで食材を煮るのですが、この食べ方が抜群に美味しいんです。オイルには是非バケットをひたして食べてみて下さい。至福の時間をお届けできます。（吉田丈治)