いよいよ真夏到来！！8月は夏ワイン！

アロモ　ヴィオニエ

町にはセミの声、海には眩しい白波、空には入道雲、・・・テーブルにはワインを。というわけで今週も皆さんにオススメなワインをご紹介します。さて、スパークリングワインに続く８月のテーマはズバリ「夏ワイン」冷やしておいしいワイン、爽やかな香りのワイン、夏の食材に合うワインと色んな「夏」にフォーカスしてワインを続々紹介していきたいと思います。そこで今週の一本は南米チリから「アロモ　ヴィオニエ」をご紹介します。フランスやイタリアなどヨーロッパ諸国に次いで、ワイン造りが始まった国々を「ニューワールド」と呼びます。今回はニューワールドの中でも特に人気の高いチリワインです。豊かなぶどうの風味と力強い味は、まさにニューワールドの代表格といったところでしょうか。

チリワインの特徴はオーガニック

19世紀のヨーロッパでは、ぶどう産地に害虫であるフィロキセラが大量発生しました。それにより、ヨーロッパのワイン造りは大きな被害を受けることになります。そこで多くのワイン醸造者はチリへ移動することになりました。チリのぶどうはフィロキセラが発生する以前に輸入されたため、現在でもフィロキセラ害はありません。そのため、ほぼ無農薬でのワイン造りを行っているのです。というわけでチリの葡萄は、昔から「無農薬」「無肥料」「無農薬」で育てられてきました。言うならば、ブームとなっているオーガニック栽培に極めて近い栽培法を自然と行ってきたのがチリワインなのです。

アロモのワイナリーはセントラルヴァレーの南、マウレヴァレーに位置しており、１７世紀からワイン作りをスタートした、大変歴史深いところです。マウレヴァレーはアンデス山脈とコースタル山脈(海側に走る山脈)が並行して東西に走り、海からの冷たい風がコースタル山脈でさえぎられアンデス山脈からの風と穏やかな日照。また、20度を越える日中の寒暖さがぶどうの成熟期にやわらかく、凝縮したアロマ、果実味、凝縮した色をもたらします。味わいの特徴は、グリーン色を帯びた淡いイエロー色。深いアロマは、オレンジやトロピカルフルーツ、完熟したアプリコットを思わせます。新鮮さがあり、繊細でよい酸味が感じられます。フィニッシュにはミネラル感が楽しめます。 そんなアロマな香りを合わせるのが「福幸豚ロースのハーブパン粉焼き」です。自社生産し、我がアゲマキの和牛・ワインに次ぐ第３の柱、福幸豚をバジル・オレガノ・タイム・ローズマリーを効かせたパン粉を付けてオーブンでサクッと仕上げました。中に塗っているマスタードの繊細な酸味とのマリアージュも抜群です。Bon Appetit！！(シェフ池田)

福幸豚ロースのハーブパン粉焼き

お祭りの季節ですね！

震災後、花火大会やお祭りの自粛が相次いでおりますが、三軒茶屋では三茶ラテンフェスティバル2011を今年もやるようですね！８月２０〜２１日で開催。ラテンのリズムが流れ、ふれあい広場では数々の屋台が出店します。２０日夕方には、キャンドルナイトを行い、ボサノバの野外ライブも行ないます。２１日には茶沢通りの歩行者天国を使っていろんなイベントもありますとのこと。皆さん盛り上がっていきましょう。

ユーグレナバンズがリリースされますよ

皆さん、ユーグレナってしってますか？

「ユーグレナ（和名：ミドリムシ）は、植物、動物の中間に位置する生物です。まず植物の性質を持つことで、光合成によって成長していくので水、光、二酸化炭素さえあれば育つことができます。また、高濃度の二酸化炭素の中という過酷な環境下でも成長していける生存能力の高さも注目すべき部分です。そして光合成を行うということは、二酸化炭素を炭水化物等に固定化して酸素を作る、つまりは吸収してくれる訳ですが、この効率がユー グレナはとても優れていることで、二酸化炭素の削減から温暖化防止への貢献が期待されています。また、動物の性質も有するユーグレナには、植物が備えている細胞壁がありません。その結果として、野菜などの植物と比較し、人間が食品として摂取した際の栄養の吸収率が優れているという利点があります。このようにユーグレナ（ミドリムシ）は、高タンパクで高栄養な原料であり、機能性食品から家畜、食用魚を育てるための飼料としても活用可能です。一方で、ユーグレナ特有の成分パラミロンには、不要物を吸着・包摂し、排出する働きがあることが分かってきています。」栄養価の高いユーグレナをバンズに使うハンバーガーがまもなくリリース！お楽しみに！(吉田丈治)