みどりむしハンバーガー取材続々！

コノスル　ピノノワール　ヴァラエタル

さて、いよいよ９月ですね！

暑かった今年の夏も終わりを告げ、季節は秋、すっかり涼しくなってきましたね。夏バテは解消できましたか？さあ、食欲の秋です。美味しいものがたくさん実る季節です！

なぜ秋に食欲が増進するのか？

ポルチーニ茸のリゾット　赤ワインソース

それは気温が関係しているんです。人がものを食べる目的の一つに、体温を維持することがあります。夏はもともと気温が高いので、エネルギーを体が必要としません。逆に体温を下げる効果のある、水分の多い食材を体は欲します。しかし、秋になって気温が下がると、体温を維持するために、より多くのエネルギーが必要になります。ですから人は食欲が出てきてくると言うわけです。秋は多くの食材の収穫時期が重なる時期です。旬のものを食べると言うことは、そういった人間の摂理にも繋がっているんですね。というわけで今回のワインのご紹介！

今月のテーマはピノノワール。

フランスはブルゴーニュに代表される、世界で最も高級なぶどう品種です。ワイン通が行きつく場所。それがブルゴーニュ。言わずと知れたロマネ・コンティもこのぶどうで生産されています。ピノ・ノワールの特徴はとても繊細でデリケートであること。細心に注意を払って醸造しなければならない気難しい品種です。ピノ・ノワールは早熟な品種で、温暖な気候で栽培してしまうと、急激に成熟して香りが失われてしまう恐れがある、いわばワイン界のお嬢様。手のかかるところに愛しさを感じます。今週はそんなピノノワールをチリから、コノスル　ピノノワール　ヴァラエタルをご紹介します。味わいは、フランスのブルゴーニュとは全く違いますが、鮮烈なチェリー、プラム、苺の香りに、なめし皮や煙草のニュアンスが複雑性を感じます。酸味とタンニンのバランスが良く、複雑で豊かな味わいのワインです。僅かにスパイシーな後味が楽しめ食中酒にぴったりです！

そんなワインに合わせる今週の逸品は

「ポルチーニ茸のリゾット　赤ワインソース」です。今が旬真っ盛りのイタリア産フレッシュポルチーニ茸を使ってリゾットをご用意しました。松茸と並ぶ高級きのこをふんだんに、チーズと一緒にとろりとリゾットでいかがでしょう！！もちろんソースには今回の赤ワインを使用していますので、相性は完壁です！！是非、併せてご賞味くださいませ！！(橋本)

続々と取材が入っています！

ここ２週間に渡り、告知させて頂きましたみどりむしハンバーガー。皆さん食べて頂けましたでしょうか？バンズには約１０億匹のみどりむしを練りこみ、サラダにかけてあるドレッシングはジェノベーゼソース＋みどりむし。付け合せのフレンチフライには、ミドリムシソルトという、みどりむしスペシャルな一皿です。ここまでで、ワールドビジネスサテライト、MSNニュース、フードボイスニュース、フジサンケイビジネスアイ、読売KODOMOニュース等々、続々とニュースに取り上げていただいています。大きな注目を浴びているみどりむしハンバーガー。興味本位でも構いません、ぜんっぜん気にならず、むしろ池田シェフの腕によって美味しくメニュー化されました。みんなでワイワイ食べるときには、バーガーを分割することも出来ますので、是非お声掛けを。栄養素たっぷりのみどりむし。是非ご賞味下さい。各種メディアにも掲載されているので話のネタにもちょうどいいと思いますよ！

９月８日は日本テレビに出ますよ！

「Oha４！NEWS　LIVE 」の「オハナのおとりよせ」というコーナーで、当店の池田シェフと橋本が生放送で登場の予定です。４時５０分くらいからの放送という事で、かなり朝早いのですが、是非ご覧になって下さい！緊張している池田が見られると思います。

もうすぐ１０年

今年も９月１１日がやってきます。あの911から早くも１０年。１０年前の僕はというと、ちょうど８月から一ヶ月ほど、欧州をユーレイルパスという電車乗り放題チケットを片手に、放浪の旅に出ていました。イギリスから各国を回ってギリシャはアテネまで。ビールにワインに、たくさんのお酒を現地の空気の中でいろいろな人と酌み交わす、そんな時間を過ごしたのは良い思い出です。帰国直後が911だった訳ですが、911前後で世界が変わってしまいました。遺族の方には本当に大変な10年だったと思います。二度とこの様なことが起きないように平和を願いたいですね。(吉田丈治)